Dès 2010, le Sel à l’Ancienne commence à être produit à la Saline de Bex dans un petit atelier de production. La production s’élève à 3 tonnes par année.

Les Mines de Sel de Bex sont les uniques mines en Europe ouvertes au public qui présentent une unité de production et de conditionnement de produits.

Protégé par la roche durant des millions d'années, extrait par l'eau pure des montagnes, Sel des Alpes est une saveur authentique du cœur de la Suisse.

Les visiteurs peuvent voir la production et le conditionnement de ce sel d’une granulométrie plus importante. La production annuelle est passé à 30'000 tonnes.

Le Sel des Alpes fut découvert au XVe siècle quand le berger Jean du Bouillet, observant ses chèvres préférer l’eau de deux sources salées près de Bex, fit bouillir cette eau et trouva du sel.